Das ''El Toro'', zu Deutsch ''Der Stier'' ist seit mittlerweile über 20 Jahren Anlaufpunkt für den mediterranen Essens-Liebhaber in Minden.

Gegründet wurde das El Toro im Jahre 1997, damals noch an der Königstraße, als kleine Tapas-Bar mit nicht mehr als 40 Plätzen. Im Dez. 2001 hat Familie Gonzalez Lopez, welche seit Beginn das Restaurant führt, der Platz letztendlich nicht mehr ausgereicht, da der Andrang langsam aber sicher zu groß wurde. Seither ist das El Toro am Simeonplatz 3 zu finden, mit über 130 Sitzplätzen innerhalb, und weiteren 80 Plätzen im Biergarten.

Die komplette Renovierung wegen Wasserschäden im Jahre 2014-2015 haben die Lokalitäten letztendlich zu ihren aktuellen Ambiente verholfen.